Морковный сок: польза и вред для организма

И сам корнеплод, и получаемый из него напиток присутствовали в питании человека на протяжении тысячелетий. Археологи говорят, что во многих древних цивилизациях морковь употребляли и как пищу, и как лекарство, а в средневековой Европе считалось, что морковный сок — лучший эликсир для здоровья глаз.

Аналогичной репутацией сок из моркови пользовался и на Руси, куда овощ попал в X–XI вв. Наши предки лечились им от кашля, пили его при проблемах с пищеварением и для оздоровления печени. Правда, если бы мы оказались в тех далеких временах, то удивились бы цвету сока — бело-мутному или с фиолетовым оттенком. Ведь знакомые нам яркие сорта моркови были получены лишь около 300 лет назад.

С началом эпохи витаминов в XX столетии и сама морковь, и выжимки из нее получили признание как самые богатые источники бета-каротина: в ходе множества исследований были доказаны многочисленные позитивные эффекты для здоровья, связанные с антиоксидантными и другими свойствами продуктов.

Энергоценность колеблется в диапазоне от 25 до 55 калорий в 100 мл, если речь идет о свежевыжатом соке или о магазинном, приготовленном без добавления сахара. При этом конкретные значения зависят от сорта овоща, послужившего сырьем. Если это сладкие сорта, такие как «нантская», «данверс», «королева осени» или «топсей», то калорийность будет ближе к верхней границе, а если более нейтральные — Purple Carrot или «московская зимняя», — ближе к нижней.

В 100 мл напитка содержится около 1 г белка, 12–13 г углеводов, а жиров всего 0,1–0,2 г. При этом содержание клетчатки — 1 г, в то время как в стограммовой порции целого или тертого корнеплода — 2,5 г: в процессе выжимки большая часть пищевых волокон остается в жмыхе. Один стакан «солнечного нектара» объемом 250 мл способен покрыть суточную потребность в витамине А и бета-каротине, а также внести свой вклад в обеспечение организма витамином С, фолиевой кислотой, калием, магнием, фосфором и железом.

О главном бонусе яркого корешка и его производных мы наслышаны с детства: речь идет о поддержке зрения. Это один из самых проверенных природных поставщиков витамина А и бета-каротина, необходимых для производства зрительных пигментов. Данные соединения, благодаря которым глаз сообщает мозгу информацию об окружающем мире, особенно в ситуации нехватки света, постоянно разрушаются и должны синтезироваться снова и снова. Поэтому продукты с каротиноидами должны присутствовать в диете. Однако они важны не только для глаз: эти вещества участвуют во множестве процессов, протекающих в разных уголках нашего тела, на самом глубоком генном уровне.

Эндрю С. Поттер,

врач-диетолог, эксперт в сфере нутригеномики, профессор, Техасский университет (США)

Чем полезен морковный сок для женщин

Это настоящая амброзия молодости и красоты, так как биоактивные соединения в составе моркови влияют на ключевые факторы преждевременного увядания, помогая замедлить старение, предотвратить появление как внешних признаков, так и развитие связанных с ним болезней. Чего могут ожидать женщины от регулярного включения продукта в диету?

Морковный сок положительно влияет на здоровье беременной женщины: укрепляет кости, оказывает легкий мочегонный эффект, поддерживает иммунитет. Также продукт вносит вклад в формирование нервной системы плода, зрительных и иммунных механизмов, защищает от окислительного стресса.

Чем полезен морковный сок для мужчин

Морковный сок: польза для детей

Включение морковного сока в питание малыша — это беспроигрышная инвестиция в его физическое и психическое здоровье. По мнению российских педиатров, чтобы избежать аллергии и проблем с пищеварением, знакомить грудничка с соком моркови следует не раньше 6 месяцев. При этом некоторые специалисты не советуют вводить продукт раньше 9–10 месяцев. Начинать стоит с пары капель разведенного водой сока в пропорции 1:1, при отсутствии нежелательных реакций увеличивать порцию до 3–5 ч. л. в день. Какие бонусы это принесет?

Морковный сок для печени: какая польза

Печень — главная кладовая, где хранятся запасы бета-каротина и по необходимости используются для нужд организма. В свою очередь биоактивные компоненты овощного фреша — а эффективнее всего именно свежевыжатый сок — благотворно влияют на работу нашего главного центра детоксикации.

Из-за высокой концентрации биологически активных молекул в составе морковного сока лучше не проявлять излишнего фанатизма, соблюдая умеренность в употреблении продукта. Здоровому взрослому человеку достаточно стакана (200–250 мл) в сутки: для лучшего усвоения стоит разделить его на 2 порции, а в пожилом возрасте — на 3–4 приема. В подростковом возрасте рекомендуется порция 150–200 мл, для детей 3–10 лет — 100 мл, от года до 3 лет — не более 50 мл в разбавленном виде.

Здоровому человеку полезнее всего пить сок на голодный желудок, за 20–30 минут до приема пищи. При слишком чувствительном желудке, гастрите и гастродуодените вне обострения — во время или после еды.

Признак того, что мы переборщили с напитком, — изменение цвета кожи и слизистых, появление специфического «морковного загара». Если это произошло, особенно на фоне употребления небольшого объема, необходима консультация специалиста, оценка состояния печеночных функций.

Несмотря на то, что польза свежевыжатого морковного сока выше, чем покупного, не всегда есть возможность самостоятельно приготовить напиток. На что важно обратить внимание при покупке сока в готовом виде в магазине?

Полученный дома фреш лучше употребить сразу, это обеспечит оптимальную концентрацию витаминов — разрушение начинается уже через 20–30 минут. Однако при необходимости можно перелить сок в стеклянный сосуд и убрать в холодильник (+1–2 °C), но не более чем на сутки. Есть вариант разлить по емкостям и заморозить: витамин С это не убережет, но бета-каротинам холод не так страшен. Далее доставать порциями, размораживать и сразу выпивать. Покупной напиток после вскрытия нужно сразу поставить в прохладное место, но не дольше, чем на 2, максимум 3 дня.

Морковный сок включают в состав диеты при многих болезнях и нарушениях: проблемах со зрением, авитаминозах и гиповитаминозах, для ускорения заживления травм кожи и слизистых, при инфекционных поражениях кожных покровов, обменных нарушениях, сердечно-сосудистых патологиях, для поддержки работы мозга.

В промышленной косметологии компоненты продукта используют при производстве кремов, масок, шампуней. В домашних условиях сок из моркови включают в состав масок для кожи и волос, однако важно помнить, что активные соединения способны вызывать раздражение и аллергические реакции.

Несложный в приготовлении, полезный и очень вкусный напиток, настоящий эликсир здоровья, молодости и красоты. Всего четверть часа и пара манипуляций — и вот вы уже получаете порцию витаминов и заряжаетесь энергией.

15 минут

Для приготовления 3 порций нужно:

Это не только самостоятельный продукт, но и компонент для других напитков. Он отлично сочетается как с овощными, так и с фруктовыми фрешами, а также прекрасно «звучит» в коктейлях. Также это добавка для супов и интересный ингредиент для соусов и маринадов.

Коктейль «Морковная Мэри» из водки и морковного сока

Кто сказал, что для той самой «Мэри» подойдут только томаты? Попробуйте заменить их морковью, добавить специи — и напиток сразу заиграет новыми оттенками.

5 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

Для украшения:

Тунец с жареным ананасом и морковным соком

А вот это неожиданно: микс из рыбы, сока моркови и ананаса. Готовится быстро, блюдо получается легким, очень вкусным и удивит как домочадцев, так и гостей.

30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

Почему морковный сок пьют со сливками

Подойдут не только сливки, но и сливочное или растительное масло, ломтик авокадо, горсть орехов. Дело в том, что каротиноиды относятся к числу жирорастворимых нутриентов, процент их усвояемости существенно повышается в присутствии липидов.

Какой морковный сок самый полезный

На первом месте по полезности находится свежеприготовленный сок, особенно если употребить его немедленно. Далее — покупной прямого отжима без сахара и с минимумом консервантов. Чем больше добавленных сахаров и дольше срок годности, тем меньше позитивных эффектов мы получим.